Tra la fine di maggio e l’inizio di giugno si svolge la raccolta dell’origano. Siamo tornati nei pressi di Ribera in provincia di Agrigento per ritrovare Calogero e Valeria, ideatori del progetto Visagri, e per vedere come si esegue manualmente la raccolta dell’origano. Siamo stati da loro un pomeriggio di fine maggio, quando la fioritura…
Il tema dei grani antichi è un argomento molto dibattuto e, ammettiamolo, oggi parlare di grani antichi è anche un po’ di moda. Ma sia in ambito nutrizionale che in campo agricolo il ritorno dei grani antichi è di certo un ottimo segnale. Quando parliamo di grani antichi ci riferiamo a varietà di grano del…
Forse non tutti sanno che il primo elemento che determina la qualità di un olio d’oliva è proprio la tecnica di raccolta delle olive. Quando si parla di olio extra vergine di oliva di elevata qualità si fa riferimento alla raccolta a mano e alla spremitura a freddo. Ma in sostanza in cosa consiste questo…
La dieta mediterranea: un percorso per orientarsi nel mondo del food italiano. L’Italia è un grande calderone di prodotti agricoli ed enogastronomici molto eterogeneo, con tradizioni così varie da rendere quasi innumerevoli le tipicità del food made in Italy. Meglio un olio siciliano o toscano? Un vino veneto o piemontese? Difficile rispondere. Le tipicità regionali…
Convinti che il valore di un cibo non sia comunicabile semplicemente attraverso un’etichetta, vogliamo farvi conoscere i volti e il lavoro dei piccoli produttori per entrare nel mondo dell’agrifood italiano. Da dove arrivano le migliori nocciole italiane? Come si ottiene un formaggio biologico che conserva intatte le proprietà del latte? E’ possibile ottenere un buon…
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