Nostrano Valtrompia DOP e nuove tecniche di stagionatura.

Un nuovo modo per stagionare il formaggio tipico della Valtrompia mantenendone le caratteristiche organolettiche. E’ il progetto sperimentale avviato in provincia di Brescia dal Consorzio di tutela del Nostrano Valtrompia, dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell’Università degli Studi di Parma e dalla Comunità Montana. Il Nostrano Valtrompia è un formaggio D.O.P…

Masanobu Fukuoka, una via verso l’agricoltura naturale

Conosciuta con il nome di “agricoltura naturale”, la teoria pratico-filosofica sviluppata in Giappone da Masanobu Fukuoka dalla metà del ‘900 ha contribuito ad aprire la strada a metodi più rispettosi e umani di lavorare la terra. La rivoluzione del filo di paglia, pubblicato in Italia nel 1980, rappresenta un riassunto introduttivo della visione di Fukuoka, nota…