Vi abbiamo già presentato un’azienda piemontese tutta al femminile che produce formaggio di capra biologico: l’Azienda Agricola La Capra Canta. Guidata da Luisella, l’azienda sorge a Bibiana, in provincia di Torino, e comprende una settantina di capre di razza camosciata.
Siamo andati a vedere in che modo Luisella prepara ogni giorno il suo formaggio biologico di capra e abbiamo deciso di condividere con voi attraverso questo video l’esperienza che abbiamo vissuto.
Stiamo parlando di una produzione etica perché Luisella pratica un allevamento estensivo, cioè su ampi spazi erbosi dove le capre nella bella stagione sono libere di pascolare nutrendosi di erba fresca. La fase produttiva del formaggio inoltre si ferma nel periodo in cui le capre sono gravide e quando, dopo la nascita dei capretti, li allattano. In questo modo si rispettano i bioritmi degli animali garantendo loro una vita più sana e serena. La qualità dei formaggi di Luisella deriva dal regime biologico dell’alimentazione degli animali e dalla lavorazione del latte crudo, che permette al formaggio di conservare intatte le sue preziose qualità nutrizionali.
Per saperne di più sull’allevamento dell’Azienda Agricola La Capra Canta, la sua storia e il modo in cui le capre sono accudite ogni giorno, andate a visitare la pagina del nostro sito: http://myitalianfarmers.com/la-capra-canta/
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Foto di Luisella Rosso
